Fours verticaux contre fours horizontaux : La méthode Dumas pour la détermination des protéines

La méthode Dumas présente de nombreux avantages sur la méthode Kjeldahl : elle est bien plus rapide, présente des coûts par analyses nettement inférieurs, ne présente pas de risque de sécurité et ne produit pas de déchets toxiques. Toutefois, il existe un débat sur laquelle des deux principales approches à la méthode Dumas est la meilleure : l'utilisation d'un four vertical ou horizontal. Déterminé à apporter une réponse définitive à la question : laquelle des deux méthodes dispose de la meilleure précision et apporte le plus d'avantages; LECO a analysé de nombreux types d'échantillons à la fois avec l'analyseur FP828et le FP928

Pour plus d'informations et visualiser les résultats détaillés des analyses, lisez l'article de Michael Jakob dans le magazine de septembre 2021 de eFOOD-Lab International

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